24 baristas de 11 países se juegan el oro del latte art en Gijón este fin de semana
24 baristas de 11 países compiten en Gijón por el Mundial de Latte Art los días 7 y 8 de noviembre. Cómo verlo y qué esperar.
Gijón se convierte en la capital mundial del café este fin de semana. Los días 7 y 8 de noviembre, 24 baristas de once países se citan en la Colegiata de San Juan Bautista para disputar el Campeonato del Mundo de Latte Art Grading System 2026.
Si alguna vez te has quedado mirando la espuma de tu café con leche preguntándote cómo consiguen esos dibujos, aquí tienes la respuesta: se hacen vertiendo leche emulsionada sobre el espresso con una precisión que roza la cirugía. Cada participante tiene que crear diseños sobre la superficie de la bebida, y un jurado internacional los puntúa según el reglamento del campeonato.
La competición está dividida en categorías que corresponden a distintos niveles de dificultad: Verde, Rojo, Negro y Dorado. Además, hay una modalidad específica, la LAGS Vegetal, que obliga a trabajar con bebidas de origen vegetal, algo mucho más complicado porque la espuma no se comporta igual que con la leche de vaca. Para quien lo pruebe en casa, es un buen recordatorio de lo difícil que es el oficio.
Entre los participantes hay baristas de Eslovenia, España, Perú, Chile, Colombia, Italia, Ecuador, Bolivia, Argentina, Estados Unidos e Irak. Destaca el italiano Salvatore Riunno, que ya tiene la certificación de Jarra Dorada, el nivel más alto del sistema. La organización local corre a cargo del barista asturiano Adrián Fernández, campeón de España de Baristas en 2014 y de Brewers Cup en 2017.
Para los gijoneses, el evento supone una oportunidad para ver de cerca un campeonato de este nivel sin tener que salir de la ciudad. Para el sector hostelero local, es también una vitrina: cafeterías, tostadores y proveedores que apoyan la cita ganan visibilidad ante un público internacional. Y para quienes trabajan en el mundo del café, es una oportunidad de aprender de los mejores.
Lo que pasará ahora es sencillo: el fin de semana se decidirán los campeones de cada categoría y el país que se lleve el mayor número de reconocimientos quedará en el foco. Si te pica la curiosidad, lo más recomendable es acercarte a la Colegiata el sábado o el domingo, consultar la organización por si hay acceso de público y, de paso, probar el café de alguna cafetería gijonesa que participe en la cita.