Si estás planeando algún viaje a Asturias y eres un amante de los quesos, no te puedes perder la oportunidad de visitar una quesería y aprender a hacer el queso de Afuega'l pitu.

¿Qué es el queso de Afuega'l pitu?

El Afuega'l pitu es un queso típico de Asturias, cuyo nombre se traduce literalmente como 'ahoga el pollo' debido a su sabor picante y fuerte. Es un queso de pasta blanda y cremosa, que se elabora con leche cruda de vaca, cabra u oveja, y se puede encontrar en diferentes variedades, dependiendo del tipo de leche empleado y el tiempo de maduración.

Visita a una quesería asturiana

La mejor manera de conocer los secretos de la elaboración del queso de Afuega'l pitu es visitando una quesería asturiana y aprendiendo de las manos de expertos queseros.

Una de las queserías más populares de la zona se encuentra en la comarca del centro de Asturias, cerca de la localidad de Grado. Aquí podrás disfrutar de una visita guiada por las instalaciones y aprender todo lo necesario sobre la elaboración del queso de Afuega'l pitu.

Elaboración del queso de Afuega'l pitu

La elaboración del queso de Afuega'l pitu se inicia con la selección de la leche adecuada, que debe ser libre de cualquier tipo de contaminación y se somete a un proceso de pasteurización para garantizar su calidad y seguridad.

Una vez obtenida la leche pasteurizada, se agrega el cuajo y se deja fermentar durante unas 24 horas. Luego de este proceso, el cuajado se corta y se procede a moldear el queso, dándole su característica forma y textura.

Es importante destacar que el queso de Afuega'l pitu requiere de una cuidadosa maduración para que adquiera su sabor y textura característicos. La duración de esta maduración varía entre dos semanas y varios meses, dependiendo de la variedad de queso que se desee obtener.

Degustación y maridaje

Tras la visita a la quesería y el aprendizaje sobre los procesos de elaboración de este queso tan especial, llega la parte más emocionante: la degustación.

El queso de Afuega'l pitu se puede degustar solo o acompañado de pan, frutas, nueces o mermeladas. Para una experiencia más intensa, se puede maridar con sidra asturiana o un buen vino tinto.

Conclusión

Visitar una quesería asturiana y aprender a hacer queso de Afuega'l pitu es una experiencia única e inolvidable para los amantes del queso y la gastronomía.

Si tienes la oportunidad de visitar Asturias, no dudes en incluir esta actividad en tus planes y adéntrate en la cultura y tradiciones queseras de la región.