OVIEDO, 4 de agosto. La empresa Sostenibles Network, enfocada en la innovación y la sostenibilidad dentro de los sectores agroalimentario y de la hostelería, ha presentado su nuevo proyecto: la Guía Gastro Sostenibles. Esta guía destaca la colaboración de 27 restaurantes y 16 productores que comparten el compromiso de promover una oferta gastronómica que respete tanto el medio ambiente como las tradiciones locales.

Accesible en línea en seis idiomas, así como en formato físico en español e inglés, la guía permite al público explorar una variada gama de opciones, desde restaurantes galardonados con Estrellas Michelin hasta acogedoras casas de comida. También ofrece información sobre sidrerías y proyectos rurales que valoran el uso de productos autóctonos, la pesca responsable y las recetas de temporada.

Según sus creadores, este proyecto trasciende la simple información sobre dónde comer; se presenta como una invitación a sumergirse en un viaje culinario completo. Quienes la consulten tendrán la oportunidad de explorar el fascinante mundo de los quesos artesanales, huertas orgánicas, tradicionales llagares de sidra y otros pequeños productores de la región. Estas experiencias buscan conectar a los visitantes con la esencia de la cocina asturiana.

“La sostenibilidad es una necesidad imperante, no solo una opción. La gastronomía tiene el potencial de convertirse en un motor de cambio que entrelaza cultura, territorio y un futuro más responsable”, afirma Sandra Isabel Novo, CEO de Sostenibles Network.

La guía impresa puede ser adquirida en oficinas de turismo de Gijón, así como en hoteles en Oviedo, Gijón y Avilés. La selección de los establecimientos que aparecen en la guía se basa en un riguroso análisis de sus prácticas sostenibles. La versión en línea también comparte ejemplos de estas buenas prácticas con el público, fomentando una mayor conciencia sobre la sostenibilidad en la gastronomía.