Asturias es una región privilegiada en cuanto a la producción de quesos, gracias a la gran variedad de pastos y la tradición quesera que se remonta a siglos atrás. De hecho, en los últimos años, sus quesos han adquirido una gran reputación a nivel nacional, y cada vez son más las personas que los eligen como su favorito. A continuación, se detallan los quesos asturianos más valorados:
Cabrales
Este queso azul tiene una historia de más de un siglo, y debe su nombre al pueblo de Cabrales, en el centro de Asturias. Se elabora a partir de leche cruda de vaca, oveja o cabra, y se cura en cuevas naturales durante unos meses. Su sabor es intenso y picante, y su textura es cremosa y untuosa. Es ideal para acompañar con un buen vino o sidra asturiana.
Afuega'l pitu
Este queso es uno de los más antiguos de Asturias, y su nombre significa "ahoga al pollo". Se elabora a partir de leche de vaca y se presenta en dos variedades: blanco y rojo (este último se hace añadiendo pimentón). Su sabor es suave y ligeramente ácido, y su textura es seca y desmenuzable. Se suele untar sobre pan y se acompaña con miel o mermelada.
Cuajada
La cuajada es un queso fresco que se elabora a partir de la leche de vaca cuajada con cuajo. Se consume tanto en fresco como en curado, siendo este último el más valorado. Su sabor es ligeramente ácido y su textura es firme y elástica. Es un queso ideal para los amantes de los sabores suaves y naturales.
Queso de La Peral
Este queso se elabora en el pueblo de La Peral, en Asturias, y es uno de los más jóvenes de la lista, ya que su producción comenzó en los años noventa. Se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada y se cura durante unos meses en cuevas naturales. Su sabor es suave y cremoso, con notas ligeramente picantes, y su textura es firme pero untuosa.
Azul de Valfríu
Este queso azul se elabora en el pueblo de Valfríu, en el concejo de Villaviciosa, y es relativamente nuevo en el mercado quesero asturiano. Se elabora a partir de leche pasteurizada de vaca y se cura durante unos meses. Su sabor es potente y picante, con notas dulces, y su textura es cremosa y untuosa. Es ideal para comer con membrillo o frutas secas.
Otras variedades de quesos asturianos que merecen mención son el queso de Pría, el Gamoneu, el queso de Vidiago y el Casín. No obstante, estos cinco quesos son los más valorados a nivel nacional y representativos de la tradición quesera asturiana.
En resumen, los quesos asturianos son un auténtico tesoro gastronómico, gracias a su calidad y a la larga tradición quesera de la región. Cada uno de ellos tiene su personalidad y su sabor, lo que los hace únicos y especiales. Por ello, no es de extrañar que cada vez haya más amantes del queso que elijan los quesos asturianos como sus favoritos. Si tienes la oportunidad de probarlos, no dudes en hacerlo, ¡te sorprenderán!
